A cachaça Sapucaia Florida (amendoim) permanece 02 anos em tonéis de amendoim, o que lhe proporciona uma discreta coloração amarela pois essa madeira possui pouca capacidade de pigmentação no liquido. 

A cachaça ganha uma suavidade maior e a torna ideal para “caipirinhas” ,  finos coquetéis, e também ótima para apreciar pura, pois mantém os aromas característicos da cana. 

O amendoim é uma madeira brasileira (Pterogyne nitens) encontrada desde o Nordeste até Santa Catarina.

A Sapucaia é uma árvore majestosa, típica da mata atlântica, produz sombra farta e castanhas utilizadas pelos índios desde a época do Brasil colônia.
Desde 1933 foi o nome escolhido para a cachaça porque na região da serra da mantiqueira, onde é produzida a cachaça Sapucaia, existiam exemplares da famosa árvore.